主料:鹿肉末约1磅、玉米约1.5-5量杯、青豆约1量杯、葱1-2根调料:黑椒粉1小匙、糖1/3小匙、生抽适量、盐适量、料酒1大匙、玉米淀粉3大匙、菜油适量
做法:
一、玉米粒和青豆解冻滤水,葱切成粒;
二、将玉米和青豆放在锅里,开慢火稍炒干;
三、将玉米、青豆和葱粒放在鹿肉末里,再加黑椒粉、盐、料酒、糖和玉米淀粉,搅拌均匀;
四、放在平底锅里中慢火煎,为美观起见,加了金属圈,这样能使个头大小平均,都是为了图片,如果要需要太讲究,可省去金属圈;
五、等鹿肉饼凝固,将金属圈取去;
六、反复两边煎至褐色和鹿肉熟透即可,煎的时候会有些少玉米和青豆散出来,这不打紧,还有很多留在饼里的。
小贴士:
一、玉米和青豆最好不要水汪汪的直接放入鹿肉里,稍煸干,但也不能炒得过焦;
二、放些葱花会增添香气;三、煎时火不要太猛,否则表面已经被煎焦,内里的鹿肉还不熟。